Olivier Meyer me envió los resultados de su investigación sobre un ingrediente increíble.
En su archivo especial, relata el descubrimiento de un profesor japonés que ha identificado un proceso capaz de transformar un alimento común en un concentrado beneficioso para tu organismo.
¿Quieres saber cuál es este ingrediente? ¿Cómo convertirlo usted mismo en un superalimento saludable?
Lea la publicación a continuación para obtener más información.
¿Cuál es el mejor antioxidante?
En su opinión, ¿cuál de estos ingredientes se encuentra en el top 5 de los mejores antioxidantes del mundo [1]?
No solo ayuda a luchar contra el envejecimiento celular de tu organismo, sino que también es reconocido por acciones más específicas [2]: colesterol, salud cardiovascular, sistema inmunológico, estrés, buen funcionamiento hepático, etc.
Las personas que lo consumen regularmente encuentran un impulso de juventud.
Mantienen un corazón robusto y una circulación sanguínea tonificada.
Todo es más fácil cuando la máquina cardiovascular funciona a toda velocidad: cargar la compra, subir escalones empinados, trabajar en el jardín bajo la luz directa del sol… Todos estos esfuerzos se vuelven inofensivos.
Estas personas también son más resistentes a la holgura diaria porque su cuerpo está mejor armado: Olvídate del nerviosismo que a veces lleva a un cansancio inexplicable, mantén tu sistema inmunológico saludable.
¿Te ha picado la curiosidad y quieres saber más? Sigue leyendo.
Descubre el oro negro que preserva tus arterias
¿Haces esto regularmente en tu cocina?
Siempre que añades ajo a tus platos, no solo te beneficias de su delicioso sabor picante…
Sin saberlo, estás activando una poderosa molécula llamada alicina. 1
Es a él a quien le debemos el sabor y el olor tan característicos del ajo, pero también es un potente principio activo. De hecho, el ajo tiene muchos beneficios para la salud2 3:
Durante milenios, muchas civilizaciones lo han utilizado a diario por sus virtudes.
Si, por ejemplo, te falta el aire al subir unos escalones, si te sientes anormalmente cansado, o si a menudo estás nervioso… ¡El consumo regular de ajo es ideal!
Pero si te escribo hoy no es para compartir recetas de cocina con ajo.
¡Te voy a hablar de un investigador japonés que descubrió una forma revolucionaria de ajo con virtudes 25 veces más poderosas que su forma clásica!4 5
En unos minutos, descubrirás cómo su proceso secreto transforma el ajo común en un ingrediente catalogado entre los mejores antioxidantes activos del mundo. 6
Con la lectura de esta nota sabrás cómo este superalimento puede afectar a tu salud en pocas semanas:
Mantiene la salud de su corazón y apoye su circulación sanguínea. Actúa contra el envejecimiento celular en tu organismo Combate el estrés diario Apoya tus defensas naturales… |
Les envío la culminación de varios meses de investigación sobre este ingrediente tan especial. ¡Lo que descubrí podría sorprenderte!
Por mi parte, lo descubrí un poco por casualidad… Fue mi amigo Eric quien me convenció de interesarme por él.
Descubrimiento para las papilas gustativas y el cuerpo
Eric es el chef de un restaurante gourmet.
Un día en su cocina me pasa un diente de ajo color carbón: “Prueba, me lo cuentas”.
A primera vista, su cápsula parece marchita y rancia… Pero curioso, lo intento.
Inmediatamente me llama la atención este sabor que es a la vez dulce y ácido, como el vinagre balsámico con un toque de regaliz.
“Es ajo negro, todos los restauradores lo están comprando a precios exorbitantes en este momento. Esto debería interesarte: es un superalimento repleto de beneficios para la salud”.
Marcado por la experiencia culinaria, decidí profundizar y verificar sus afirmaciones sobre el aspecto saludable de este condimento como ningún otro. Baste decir que lo que descubrí me cautivó.
Una técnica japonesa en condiciones rigurosas
El ajo negro es un descubrimiento japonés que apareció en la década de 2000 en la región sureste del país.7
Los japoneses han inventado una técnica de producción muy elaborada para transformar el ajo fresco y así multiplicar todos sus beneficios.8
Los dientes de ajo frescos se maduran durante 15 a 20 días en un lugar cerrado con condiciones muy especiales: la habitación debe tener un nivel de humedad entre 70 y 90% y los dientes deben cocinarse lentamente a una temperatura entre 60 y 80 grados. 9
Comienza un proceso de caramelización, el ajo se oscurece, sus sabores evolucionan, sus moléculas activas también.10 (Te lo explico enseguida).
Poco a poco el ajo negro se va popularizando en la cocina por su sabor sabores. Pero es el trabajo de investigación del profesor Jin-ichi Sasaki el que demuestra científicamente sus increíbles virtudes.
El ajo negro pasa entonces de ser un simple condimento atípico a un auténtico superalimento saludable.
El ajo negro en el top 5 de los mejores antioxidantes
La investigación de Sasaki ha permitido comprender de dónde provienen las virtudes del ajo negro.
A medida que el ajo fresco envejece, la alicina se convierte en S-alil-cisteína11 (para simplificar lo llamaremos SAC).
¡SAC es un compuesto organosulfurado que contiene 25 veces más antioxidantes que la alicina!12 13 Es esta molécula la que multiplica las propiedades saludables del ajo negro.
Para darte cuenta de lo que esto representa, échale un vistazo al ranking ORAC. Desarrollada por reconocidos bioquímicos, es la tabla de referencia que mide el poder antioxidante de los alimentos.14
Alimento (100g) | Actividad antioxidante/100g (µmol TE) |
1) Clavo | 314.446 |
2) Canela | 267.536 |
3) Orégano | 200.129 |
4) azafrán de la India | 159.277 |
5) Cacao puro en polvo | 80.933 |
(…) | (…) |
18) Ajo Fresco | 5.708 |
El ajo fresco está en la posición 18.
Pero tras su transformación en ajo negro su actividad antioxidante se multiplica por 25.15 16
El cálculo es simple: 5708 x 25 = 142,700 µmol TE/100g.
Por lo tanto, el ajo negro ocupa el quinto lugar en el ranking de los mejores antioxidantes del mundo.
Por ello, no es de extrañar que sea cada vez más codiciado tanto en gastronomía como en salud natural.
En un momento te daré todos los consejos que necesitas para conseguir un ajo negro de calidad.
Pero antes detallaré las acciones específicas que tendrá sobre tu cuerpo.
Para hacer esto, debe comprender el impacto del estrés oxidativo en su cuerpo.
Estrés oxidativo: una lacra fuera de control
Nuestro cuerpo es como una fortaleza que sufre diariamente repetidos asaltos de soldados extranjeros.
Esta es una forma pictórica de explicar el estrés oxidativo.
Diariamente, un exceso de moléculas dañinas llamadas radicales libres causan daño dentro de su cuerpo.
Vienen del oxígeno, la contaminación, la luz del sol y las pantallas, la comida, el tabaco, el alcohol… ¡Tu propio cuerpo los produce para funcionar!17
Una vez activos en su cuerpo, atacan sus células para destruirlas:
Por lo tanto, el estrés oxidativo excesivo puede ser un factor de riesgo para una serie de problemas18,19:
- Envejecimiento acelerado, deterioro de los tejidos.
- Su piel se marchita, aparecen signos visibles.
- Órganos dañados que funcionan peor.
- Cualquier función de su cuerpo puede verse afectada.
- Y en el peor de los casos, la aparición de enfermedades degenerativas.
- Los problemas de salud que vienen con la edad se están acelerando.
Desafortunadamente, estos son solo algunos ejemplos…
Los radicales libres también se insinúan en las arterias.
En contacto con el colesterol en sangre, pueden producir una reacción que no augura nada bueno.
Radicales libres y colesterol: ¿un cóctel peligroso?
Cuando los radicales libres se encuentran con el colesterol que circula en la sangre, transforman estas grasas esenciales en una sustancia nociva para el organismo.
El colesterol siempre ha sido satanizado porque es la causa de todos los problemas cardiovasculares.
¡Eso es sólo la mitad de la verdad! Hay que diferenciar entre los distintos tipos de colesterol. El colesterol HDL y LDL son esenciales para el buen funcionamiento del organismo. Bien balanceados, sirven como combustible para el cuerpo y permiten la síntesis de muchas vitaminas y hormonas.20
Sólo bajo el efecto de los radicales libres, el colesterol puede convertirse en el enemigo número uno de la salud cardiovascular: se convierte entonces en colesterol oxidado o LDL-ox.21
Es esta forma de colesterol la que obstruye las arterias… Si este fenómeno se vuelve excesivo, se denomina aterosclerosis a largo plazo.
Para darle una imagen, la arteria se vuelve similar a una tubería que gradualmente se obstruye con piedra caliza22:
A largo plazo y en el peor de los casos, tú y yo sabemos que las arterias obstruidas pueden degenerar en problemas cardiovasculares más graves: ictus, infarto, angina de pecho y otros daños en los vasos sanguíneos…23
Por eso es importante mantener una buena salud cardiovascular controlando la acción de los radicales libres y manteniendo bajo control el colesterol oxidado.
Ajo negro para el mantenimiento de la salud del corazón
Las virtudes del ajo negro están todas destinadas a luchar contra los efectos nocivos del colesterol oxidado.
Primero, porque fortalecerá la capacidad antioxidante de tu cuerpo.
El ajo negro combate la formación de radicales libres: son menos capaces de atacar el colesterol y hacerlo nocivo.
Esta acción específica ha sido demostrada por un estudio de referencia realizado por investigadores de Nueva Zelanda. Se centraron en la transformación del colesterol LDL en OxLDL y la acción del ajo negro en este proceso.
¡El colesterol de los participantes que recibieron suplementos de ajo negro fue significativamente menos sensible a la oxidación que el de los sujetos que no recibieron los suplementos!
A raíz de este descubrimiento, muchos investigadores han retomado el tema para confirmar los efectos del ajo negro sobre el colesterol. En total, no menos de 5 estudios llegan a las mismas conclusiones25 26 27 28 29:
- El ajo negro mantendría los niveles normales de colesterol
- Bajaría significativamente los niveles de colesterol oxidado
- Reduciría la progresión de las placas que obstruyen las paredes de las arterias y dificultan la circulación sanguínea
En otras palabras, el ajo negro es un verdadero agente de mantenimiento de la función cardíaca.
Gracias a su acción, te ayuda a mantener tus niveles de colesterol bajo control. ¡Apoya su circulación sanguínea, que se mantiene suave y mantiene una salud cardíaca sólida!
Por supuesto, cuando hablamos de salud cardiovascular, inmediatamente pensamos en el colesterol.
Pero eso no es lo único que necesitas dominar para cuidar tu corazón y tus arterias…
Nunca te hablamos de este riesgo y sin embargo…
¿Alguna vez has oído hablar de la homocisteína?
No te avisamos pero si no se controla puede acabar convirtiéndose en un factor de riesgo importante para la salud. Con el colesterol, forman un dúo de choque para atacar tus arterias.
La homocisteína es un aminoácido que puede tener efectos devastadores si está demasiado presente en el cuerpo:
- Puede dañar las paredes internas de las arterias.
- Puede agravar la oxidación del colesterol.
- Puede promover la agregación plaquetaria.
- Puede espesar la sangre y promover la formación de coágulos31 32
Las conclusiones de determinados estudios llegan incluso a afirmar que un nivel elevado de homocisteína multiplicaría por 4,5 los factores de riesgo cardiovascular33 34.
¡La buena noticia es que el ajo negro también se dirige a este aminoácido al mantener los niveles normales de homocisteína en el cuerpo!
¡En 2006, un estudio clínico demostró que el ajo negro podría reducir el nivel de homocisteína en la sangre en un 30% en caso de una concentración excesiva!35
¡Ese es un gran porcentaje que podría ayudar a retrasar cualquier daño causado por la homocisteína!
Imagina tu vida sin la sombra de un problema cardiovascular
En resumen, el ajo negro es, por tanto, un verdadero agente regulador de la salud cardiovascular.
Su doble acción, que mantiene los niveles normales tanto de colesterol como de homocisteína, ayuda al buen funcionamiento del corazón y los vasos sanguíneos.
Una vez que estos factores de riesgo están bajo control gracias al ajo negro, puedes vivir tranquilo y disfrutar de la vida:
• Ya no es necesario prestar atención sistemáticamente a todas las grasas que come.
Date un capricho, el ajo negro es el encargado de mantener el equilibrio de tu colesterol en función de lo que comas.
• Mantienes una circulación sanguínea fluida y saludable.
Todo tu cuerpo está bien irrigado y por lo tanto tienes un corazón tonificado y músculos dinámicos. ¡Estás lleno de energía!
¡Es un poco como volver al cardio de tu juventud!
Las propiedades antioxidantes y cardioprotectoras del ajo negro son considerables, por eso me ha parecido importante explicártelas.
Pero si crees que los poderes de este oro negro se detienen aquí, te equivocas…
El ajo negro todavía tiene muchos otros hilos en su arco.
Mucho más que una acción cardioprotectora
Tengo muchos años de experiencia en micronutrición…
¡Esta experiencia me permite reconocer de inmediato los ingredientes activos de calidad que tienen un beneficio real para la salud!
El ajo negro es uno de esos favoritos inmediatos que he tenido durante mi carrera…
A medida que avanzaba mi investigación, cada estudio que leía me confirmaba que este ingrediente es realmente fuera de lo común gracias a la multitud de beneficios que contiene.
El entusiasmo de los científicos por sus virtudes no es casualidad:
1 – Un aliado de elección para tu sistema inmunológico
Principalmente te hablé del SAC que contiene el ajo negro.
Pero en realidad, un solo bulbo está lleno de ingredientes activos: vitaminas, flavonoides, polifenoles… Es gracias a todos estos buenos nutrientes que el ajo negro apoya el sistema inmunológico.36
¡Una ingesta diaria de ajo negro refuerza tus defensas naturales!37
Como resultado, tu cuerpo es robusto: está preparado para afrontar las agresiones externas del día a día.
2 – Un refuerzo para el hígado
El hígado es un órgano vital para el buen funcionamiento de tu organismo. Una de sus funciones es almacenar y distribuir nutrientes en el cuerpo (especialmente el colesterol), mientras descompone muchas sustancias tóxicas…38
Con toda la basura a la que estamos expuestos diariamente (contaminación, pesticidas, aditivos, etc.) ¡nuestro hígado a menudo se pone a prueba! Poco a poco puede agotarse y perder eficacia.
Gracias a sus propiedades antioxidantes, el ajo negro protegerá al hígado del exceso de trabajo y ayudará a mantener una función saludable.39
Para que su hígado pueda continuar purificando su cuerpo sin debilitarse. Ya no está sujeto a la holgura que a veces puede causar un hígado cansado.
3 – Un antiestrés natural
Como saben, la vida cotidiana trae su parte de estrés. Cuando se acumula, puede tener un impacto directo en la salud física y mental: nerviosismo, fatiga, problemas para dormir…
¡No se deje atrapar por el torbellino de la vida cotidiana! Lo confirman las autoridades sanitarias europeas (EFSA): el ajo negro favorece la resistencia al estrés.40
Estás más tranquilo y preparado para afrontar el día, te ves bien… Estás fresco y disponible todos los días porque el estrés ya no pesa sobre tus hombros.
4 – Una barrera para el envejecimiento prematuro
Ya lo sabes, el ajo negro es uno de los 5 mejoresantioxidantes del mundo.
Por lo tanto, te ayuda a luchar contra los estragos de los radicales libres en todo tu cuerpo.
Tus células se benefician de una mejor protección contra el estrés oxidativo, eres más resistente al envejecimiento celular prematuro.
Es como si hubieras ralentizado el tiempo… Tus órganos funcionan a toda velocidad, estás rebosante de energía y los problemas de salud relacionados con la edad ya no parecen controlarte.
Depende de usted hacer su elección
Ahora que conoces todos los beneficios del ajo negro, depende de ti si quieres incorporar este ingrediente a tu día a día.
¡No solo es excelente en el plato, sino que también actúa en muchos aspectos de tu salud!
Cuando conocemos todas sus acciones, ¿por qué prescindir de sus virtudes?
Quizás porque no es tan fácil conseguir ajo negro de calidad a un precio razonable…
Como te prometí, te voy a dar tres opciones para conseguir ajo negro en casa sin arruinarte.
Cómo conseguir ajo negro en tus manos
La primera opción, por supuesto, es comprarlo comercialmente.
Tanto si encuentras una charcutería que lo venden como si lo pides por internet, seguro que no vendrá de Japón y nunca estarás 100% seguro de su calidad…
Si no se respeta el proceso de maduración, el ajo negro pierde interés en términos de salud.
Y lo vas a pagar caro: el ajo negro cuesta unos 10€ el bulbo y puede llegar a los 150€ el kilo. Para aprovechar al máximo los beneficios del ajo negro, debes comer 4 dientes al día. Son unos 20 bulbos al mes para tener suficientes vainas… ¡Lo que te costaría un cucharón de 200€ al mes!41
La segunda opción es hacer tu ajo negro tú mismo.
¡Pero cuidado, necesitarás una buena dosis de motivación porque es un proceso tedioso!
Aquí tienes la receta del ajo negro para hacer en casa:
Seleccione dientes de ajo frescos de buena calidad y sumérjalos en agua de mar durante al menos 12 horas. Coloque las cabezas de ajo húmedas en una olla arrocera, cúbralas con papel pergamino. Cierre la tapa, asegurándose de que quede completamente hermética para retener la humedad durante la cocción. Comience a cocinar utilizando el modo «mantener caliente». Asegúrate de que esta función de tu cocina produzca una temperatura entre 60 y 65 grados. Cocine sin parar durante 30 a 40 días. ¡Los primeros 9 días de cocción no quite la tapa! Después de unos veinte días, puedes comprobar que los dientes de ajo toman un color ámbar. Después de 30 días, el ajo finalmente se volverá negro y suave. Detener la cocción y proceder al secado de los dientes de ajo. Colóquelos en un deshidratador de alimentos. Hay que dejarlos unos 4 días a una temperatura de 45 grados para eliminar toda la humedad que contengan y así evitar que se pudran. Por último, deja reposar los dientes de ajo negro unos días más al aire libre antes de ponerlos en un tarro. ¡Bravo, has hecho tu propio ajo negro, ahora está listo para ser probado! |
Yo mismo probé el experimento en casa y debo advertirles de algunas desventajas.
En primer lugar, es muy difícil mantener las condiciones de humedad necesarias durante todo el proceso. Por lo tanto, su ajo negro casero nunca será tan perfecto como la receta japonesa original y sus propiedades nutricionales se verán necesariamente reducidas.
Luego, durante todo el proceso, aliené a toda mi familia. El ajo envejecido produce un fuerte olor que impregna todo y es muy difícil de eliminar una vez que se completa la receta. Solo puedo aconsejarle que haga esto en otro lugar que no sea su casa. (Tu garaje por ejemplo)
Por último, quiero contarles que me caí de espaldas cuando vi la factura de la luz. ¡Dejar una cocina encendida día y noche durante tanto tiempo consume mucho! (Sin mencionar que no es ecológico)
Y al igual que el ajo negro comercial, debes comer 4 dientes al día. ¡Para tener suficiente, siempre debe tener un lote en progreso!
Por eso, tras esta experiencia, decidí buscar un proveedor europeo de ajo negro que respete el saber hacer de los japoneses y que pueda proporcionarme extractos de calidad.
Esta es en mi opinión la 3ª y mejor opción para estar seguro de disfrutar de un ajo negro perfecto y de sus múltiples virtudes!
ABG10+®: un innovador extracto de ajo negro
Después de varios meses de investigación, contactos y varias pruebas, finalmente encontré el proveedor perfecto en España, en la región de Castilla La Mancha.
La profesora Natalie Vladi y sus equipos gestionan esta producción. Son verdaderos orfebres de la salud natural.
Inspirándose en los métodos tradicionales japoneses, ha desarrollado un innovador y ultrarrápido proceso de envejecimiento del ajo.
Lo que los japoneses hacen en 60 días, logran hacerlo en 10 gracias a una tecnología mejorada y modernizada.
Su receta está patentada bajo el nombre de ABG10+®:
- ABG para ajo negro envejecido que significa «ajo negro envejecido» en inglés
- 10 es el número de días que se tarda en obtener un ajo negro perfecto. Luego transforman este ajo negro en un extracto nutritivo ultraconcentrado. Para obtener 1 kg de este extracto necesita 10 kg de ajo negro.
Cada producción de este extracto se analiza mediante cromatografía líquida de alta resolución.42 Esta es una técnica que permite controlar la calidad de los nutrientes y las moléculas de un ingrediente.
Los resultados de este productor son tan contundentes y consistentes que su extracto de Ajo Negro recibió una distinción en los Premios NutraIngredients 2019.43 Este es el evento más prestigioso del sector de la micronutrición, que premia a los mejores ingredientes naturales para la salud.
En mi campo, sé reconocer un trabajo impecable cuando lo veo. El extracto ABG10+® es una oportunidad imperdible.
Es por eso que decidí asociarme con este productor para brindarle un extracto de ajo negro ultraconcentrado que le garantiza obtener todos sus beneficios para la salud.
FUENTES:
[1] https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=ail_nu
[2] Allium sativum: facts and myths regarding human health, Michał Majewski, 2014.
[3] Potential of garlic (Allium sativum) in lowering high blood pressure: mechanisms of action and clinical relevance, Karin Ried, Peter Fakler, 2014.
[4] Overview of the Black Garlic Movement in the Fields of Research and Marketing, Jin-Ichi Sasaki, Février 2015.
[5] A comparative study on the antioxidative and anti-allergic activities of fresh and aged black garlic extracts
[6] Indice ORAC – Tableaux des aliments antioxydants, Doctonat.com, Janvier 2020.
[7] Camille Labro, « Le mystère de l’ail noir » sur Le Monde, 17 janvier 2014.
[8] Overview of the Black Garlic Movement in the Fields of Research and Marketing, Jin-Ichi Sasaki, Février 2015.
[9] https://www.lemonde.fr/m-actu/article/2014/01/17/le-mystere-de-l-ail-noir_4348974_4497186.html#:~:text=Il%20appara%C3%AEt%20sur%20la%20c%C3%B4te,humidit%C3%A9%20de%2070%20%C3%A0%2090%20%25.
[10] Overview of the Black Garlic Movement in the Fields of Research and Marketing, Jin-Ichi Sasaki, Février 2015.
[11] Overview of the Black Garlic Movement in the Fields of Research and Marketing, Jin-Ichi Sasaki, Février 2015.
[12] Overview of the Black Garlic Movement in the Fields of Research and Marketing, Jin-Ichi Sasaki, Février 2015.
[13] A comparative study on the antioxidative and anti-allergic activities of fresh and aged black garlic extracts
[14] Indice ORAC – Tableaux des aliments antioxydants, Doctonat.com, Janvier 2020.
[15] Overview of the Black Garlic Movement in the Fields of Research and Marketing, Jin-Ichi Sasaki, Février 2015.
[16] A comparative study on the antioxidative and anti-allergic activities of fresh and aged black garlic extracts
[17] Stress oxydant et pathologies humaines, Em-consulte.com, 2006.
[18] Stress oxydant et pathologies humaines, Em-consulte.com, 2006.
[19] Stress oxydatif et vieillissement, Natacha Calmels – Pensersante.fr.
[20] Analyse du cholestérol, Passeportsante.net, Août 2015.
[21] https://lepivits.be/fr/blog/sante-bien-etre/mauvais-cholesterol-misez-sur-les-antioxydants-quand-votre-taux-s-emballe#:~:text=Lorsque%20les%20radicaux%20libres%20sont,sur%20les%20parois%20des%20art%C3%A8res.
[22] Athérosclérose, swissheart.ch.
[23] Athérosclérose, swissheart.ch.
[24] John S. Munday et al., « Daily supplementation with aged garlic extract, but not raw garlic, protects low density lipoprotein against in vitro oxidation », Atherosclerosis 143, no 2 (1999): 399–404.
[25] Jingbo Liu et al., « Black garlic improves heart function in patients with coronary heart disease by improving circulating antioxidant levels », Frontiers in physiology 9 (2018)
[26] Joerg Gruenwald et al., « Effects of aged garlic extract on arterial elasticity in a placebo-controlled clinical trial using EndoPATTM technology », Experimental and Therapeutic Medicine 19, no 2 (2020)
[27] Eun-Soo Jung et al., « Reduction of blood lipid parameters by a 12-wk supplementation of aged black garlic: a randomized controlled trial », Nutrition 30, no 9 (2014)
[28] Matthew J. Budoff et al., « Inhibiting progression of coronary calcification using Aged Garlic Extract in patients receiving statin therapy: a preliminary study », Preventive medicine 39, no 5 (2004)
[29] Suguru Matsumoto et al., « Aged garlic extract reduces low attenuation plaque in coronary arteries of patients with metabolic syndrome in a prospective randomized double-blind study », The Journal of nutrition 146, no 2 (2016)
[30] L’hyperhomocystéinémie, un facteur de risque cardiovasculaire chez le sujet âgé, G. Berrut P. Ritz, 2000.
[31] https://www.vitamine-b12.net/homocysteine/
[32] https://hal.univ-lorraine.fr/hal-01731700/document
[33] Plasma homocysteine levels and mortality in patients with coronary artery disease, O Nygård, J.E Nordrehaug, H Refsum, P M Ueland, M Farstad, S E Vollset, Juillet 1997.
[34] L’hyperhomocystéinémie, un facteur de risque cardiovasculaire chez le sujet âgé, G. Berrut P. Ritz, 2000.
[35] Homocysteine-Lowering Action Is Another Potential Cardiovascular Protective Factor of Aged Garlic Extract, Yu-Yan Yeh, Avril 2006.
[36] Black Garlic (Allium sativum) Extracts Enhance the Immune System, Danan Wang, Yonghui Feng, Jun Liu, Jianzhong Yan, Meiru Wang, Jin-ichi Sasaki, Changlong Lu, 2010.
[37] Wang et al., « Black garlic (Allium sativum) extracts enhance the immune system ».
[38] https://www.centre-hepato-biliaire.org/maladies-foie/fonctions-h%C3%A9patiques.html#:~:text=le%20stockage%20et%20la%20r%C3%A9partition,plupart%20des%20prot%C3%A9ines%20du%20sang
[39] Rania A. Ahmed, « Hepatoprotective and antiapoptotic role of aged black garlic against hepatotoxicity induced by cyclophosphamide », The Journal of Basic and Applied Zoology 79, no 1 (2018): 8.
[40] ID1993 : Contribue à la résistance au stress / Favorise la résistance au stress
[41] https://ileauxepices.com/epices/387-ail-noir.html
[42] https://licorich.com/wp-content/uploads/2020/08/ABG10R-2017.pdf
[43] Finalist at Ingredient of the Year: Weight Management, Pharmactive.eu.