Regularmente escuchamos o leemos que el agua del grifo es segura.
Incluso sería el producto alimenticio más controlado en cada país. Aquí trataremos el caso francés como estudio.
Un informe1 de 2019 de la asociación Génération Future señala la mala calidad del agua del grifo para el consumo diario.
Entre el discurso oficial y las observaciones hechas en este informe, es difícil posicionarse.
¿Realmente puedes beber agua del grifo sin poner en peligro tu salud?
6 pasos antes de llegar a tu grifo
Antes de llegar a tu grifo, el agua hace un largo recorrido.
1er paso: bombeo. El agua se bombea desde su lugar de almacenamiento. Estas son aguas subterráneas, para el 62% de nuestra agua, o lagos y ríos para el 38% restante (a esta agua la llamamos agua “superficial”).
2º paso: el agua se transporta a una planta de tratamiento donde se someterá a varios tratamientos que la harán potable.
3er paso: cribado. El agua pasa por un colador grande para eliminar las piedras, papeles, ramas u hojas que pueda haber allí.
4º paso: floculación (o sedimentación). Se vierte un coagulante (sales de hierro o aluminio) en el agua que luego se encuentra en recipientes. Las moléculas más grandes, los sedimentos y los diversos escombros que se habían escapado del aglomerado tamizado y acaban hundiéndose en el fondo de las balsas.
A continuación, el agua se filtra por primera vez.
5º paso: ozonización. El ozono permitirá la destrucción de gérmenes patógenos. También ayudará a erradicar ciertos compuestos tóxicos y aclarar el agua cuando esté coloreada por residuos orgánicos (barros, plantas, etc.).
6ª etapa: filtrado con carbón activo (no es sistemático) y/o cloración para eliminar los últimos gérmenes.
Una vez considerada potable, esta agua terminará en las torres de agua de los municipios.
Cuando pienso en todos los tratamientos necesarios para potabilizar el agua, me pregunto: Si pudiera reciclar sus aguas residuales (agua de platos, agua de ducha, agua de inodoro), ¿bebería esta agua todos los días?
No es la misma agua dependiendo de la región
Mi comentario anterior lleva la reflexión al extremo porque, por supuesto, el agua del grifo no proviene de aguas residuales.
Por otro lado, su calidad en la fuente, ya sea que provenga de aguas subterráneas o de aguas superficiales, no es la misma según la región.
La gran mayoría del agua que encontramos en la naturaleza está contaminada.
El agua extraída del Sena, por ejemplo, no inspira absoluta confianza antes de ser tratada…
Del mismo modo, si vive en un área con mucha actividad agrícola, es muy probable que el agua que llega a su grifo provenga de aguas subterráneas contaminadas con pesticidas.
Sus características minerales también pueden ser muy diferentes de un municipio o región a otro.
En Île de France, por ejemplo, el agua es dura, es decir, rica en caliza, calcio y magnesio.
La excepción
Córcega parece ser una excepción cuando se analiza la calidad del agua antes del tratamiento.
El 38% de sus aguas superficiales se clasifican como «en muy buen estado», mientras que la media nacional de aguas superficiales en «muy buen estado» es inferior al 1%.
El 83% de los ríos, masas de agua y aguas costeras de la isla se encuentran en «buenas» condiciones ecológicas, frente al 52% de la cuenca Ródano-Mediterráneo.
Finalmente, el 93% del agua subterránea es de buena calidad en la isla de la belleza2.
Un estado de cosas preocupante
Lamentablemente, la contaminación que se encuentra al comienzo del gran circuito de agua todavía está presente en mayor o menor cantidad a la llegada, es decir, al final de su grifo.
En 2019, según el Ministerio de Asuntos Sociales y Salud, 5,32 millones de habitantes (es decir, el 8,1 % de la población francesa) recibieron al menos una vez agua del grifo que no cumplía con las normas sobre plaguicidas3.
Esta cifra, que ya es significativa, probablemente esté subestimada porque no existe una lista de plaguicidas definida a nivel nacional para buscar en el contexto de un control sanitario.
La investigación se orienta de acuerdo con la probabilidad de encontrar estas sustancias en el agua y los riesgos para la salud humana.
Depende básicamente del tipo de actividad agrícola en una región en particular.
Según un informe4 de WWF (World Wide Fund For Nature)5, el agua del grifo contiene otras sustancias poco atractivas como:
- aluminio (en el 54% de las ciudades);
- plomo (de viejas tuberías anteriores a 1950, 20%);
- bromoformo (un retardante de llama, 41%);
- cloroformo (subproducto de la desinfección del agua, 44%);
- dibromoclorometano (subproducto de la desinfección del agua 65%);
- atrazina (aunque este pesticida está prohibido desde 2003, 23%);
- fluoranteno (un hidrocarburo, 13%);
- bisfenol A (1%).
Los llamados contaminantes “emergentes” no han sido cuantificados.
Se trata de sustancias nuevas que presentan un cierto grado de nocividad para el medio ambiente o incluso de sustancias antiguas cuya peligrosidad para el medio acuático se ha subestimado.
Entre ellos se encuentran sustancias farmacéuticas (antibióticos, residuos de píldoras anticonceptivas, desinfectantes, etc.), plastificantes (ftalatos), dioxinas (subproductos de procesos de combustión).
Entonces, ¿se controla el consumo de agua del grifo? Respuesta: si.
¿El agua pura del grifo es segura a largo plazo? Respuesta: lamentablemente no.
¿Cómo sé si el agua de mi grifo es de buena calidad?
Los datos del agua que bebes son públicos en FRANCIA. Puedes consultarlos:
- En el sitio web del Ministerio de Salud: https://solidarites-sante.gouv.fr/sante-et-environnement/eaux/eau
- En el ayuntamiento. Normalmente se muestran los últimos resultados de los controles realizados por la ARS (Agencia Regional de Salud).
- Con el jefe de producción y distribución de agua (dependiendo del municipio)
- Gracias a tu factura de agua. Se acompaña una vez al año de una nota resumen de salud elaborada por la ARS.
- En los sitios web de ARS www.ars.sante.fr.
También puede utilizar el mapa interactivo de calidad del agua proporcionado por UFC Que Choisir6.
4 soluciones prácticas para limitar el impacto nocivo del agua del grifo
A pesar de la desconfianza que puede inspirar el agua del grifo, no debemos olvidar que beber agua de botellas de plástico es una fuente de gran contaminación para el medio ambiente.
Además, un estudio7 afirma que: “el agua embotellada comercialmente disponible” con envases de plástico tiene “actividad estrogénica”.
Por lo tanto, el plástico de nuestras botellas de agua es… un disruptor endocrino.
Debes saber que más del 90% del agua embotellada más conocida contiene partículas de plástico8.
Una encuesta de 60 millones de consumidores transmitida por Les Echos9 también da que pensar.
Se detectaron contaminantes medicamentosos (hormonas sintéticas, vasodilatadores, etc.) en 10 de las 47 aguas embotelladas analizadas.
También se observaron pesticidas y herbicidas en cuatro marcas de agua embotellada.
Entonces, ¿qué podemos hacer?
En cuanto al agua del grifo, que es el tema del día, puedes:
- Deja correr el agua antes de beberla
Especialmente en caso de ausencia prolongada. Esto evita cualquier riesgo de consumir agua contaminada por bacterias o plomo cuando se estanca en las tuberías. Para un gesto eco-responsable, mantenga el agua drenada de esta manera para regar sus plantas o limpiar.
- Prefiere agua fría para cocinar los alimentos
Porque tu termotanque es un entorno propicio para el desarrollo de gérmenes.
- Deje que el agua de una jarra se enfríe antes de beberla
Sobre todo, esto evita el muy desagradable sabor a cloro que se encuentra en el agua del grifo que se bebe inmediatamente.
- Usa jarras filtrantes
Para guiarte en tu elección, puedes consultar una de mis cartas anteriores sobre este tema.
Y tú, ¿bebes agua del grifo o más bien agua embotellada? ¿Tiene una solución de filtro con la que está satisfecho?
